2位クエン酸推定知名度 2.16%クエン酸（クエンさん、citric acid）は、示性式 C(OH)(CH<sub>2</sub>COOH)<sub>2</sub>COOH で、柑橘類などに含まれる有機化合物…
3位抗酸化物質推定知名度 0.27%抗酸化物質（こうさんかぶっしつ、antioxidant）とは、抗酸化剤とも呼ばれ、生体内、食品、日用品、工業原料において酸素が関与する有害な反応を減弱もしくは除去する物質の総称…
4位グルタミン酸ナトリウム推定知名度 0.2%グルタミン酸ナトリウム（グルタミンさんナトリウム, monosodium glutamate (MSG); グルタミン酸ソーダ、グル曹とも）はグルタミン酸のナトリウム塩。構造式…
5位タウリン推定知名度 0.18%タウリン (英:taurine)とは、構造式がH<sub>2</sub>N-CH<sub>2</sub>-CH<sub>2</sub>-SO<sub>3</sub>H の物質。…
6位ミョウバン推定知名度 0.13%ミョウバン（明礬、Alum）とは、1価の陽イオンの硫酸塩 M<sub>2</sub>(SO<sub>4</sub>) と3価の金属イオンの硫酸塩 M<sub>2</sub>(S…
7位多糖推定知名度 0.12%多糖（たとう、, ポリサッカロイド、ポリサッカライド）は、グリコシド結合によって単糖分子が多数重合した物質の総称である。デンプンなどのように構成単位となる単糖とは異なる性質を示…
8位コハク酸推定知名度 0.05%コハク酸（琥珀酸、コハクさん、succinic acid）は、構造式 HOOC–(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>–COOH で表…
9位塩化アンモニウム推定知名度 0.04%塩化アンモニウム（えんかアンモニウム、ammonium chloride）は、化学式 NH<sub>4</sub>Cl、式量 53.50 の塩。別名塩安 (Muriate)。工…
10位アセスルファムカリウム推定知名度 0.03%アセスルファムカリウム（英語：acesulfame potassium, acesulfame K, Ace K）は、人工甘味料の一つである。「アセスルファムK」と記されること…
炭酸水素ナトリウム推定知名度 3.72%) 100 g につき 0.8 g 溶解する。炭酸水素ナトリウム推定知名度 3.72%) 100 g につき 0.8 g 溶解する。
