12位石狩鍋推定知名度 7.44%石狩鍋（いしかりなべ）は、サケ|鮭を主材料とし味噌で調味した日本の鍋料理であり、北海道の郷土料理である。塩鮭を用いた三平汁と混同されることが多いが、石狩鍋は味噌仕立てであり塩漬…
13位三平汁推定知名度 7.38%三平汁（さんぺいじる）は、北海道の郷土料理。昆布で出汁をとり、サケ（鮭）、ニシン、タラ、ホッケなどの魚の塩引きまたは糠漬け（糠ニシン）をダイコン、ニンジンなどの根菜類やジャガイ…
14位鮑の煮貝推定知名度 6.59%鮑の煮貝（あわびのにがい）は、山梨県（甲斐国）の名産品。高級食材である鮑（ミミガイ科のクロアワビ、メガイアワビ、マダカアワビ）を貝殻を外して、丸のまま、醤油ベースの煮汁で煮浸し…
15位かぶら寿司推定知名度 6.37%かぶら寿司（かぶらずし）は、カブ|かぶらに切り込みを入れてブリやニンジンなどを挟んで発酵させたなれずし。石川県の加賀国|加賀地方産のものが全国的に有名だが、富山県西部など、能登…
16位たこめし推定知名度 6.33%蛸飯（たこめし）は、タコを用いたご飯料理で、郷土料理のひとつ。タコとご飯に炊き込むもの、煮たタコをご飯に乗せたり混ぜたりするもの、両方を組み合わせたものがある。愛媛県、香川県、…
17位ごまだし推定知名度 6.22%ごまだしは、焼いたエソ類などの魚の身、胡麻を擂り潰して、醤油等を混ぜて作られる大分県佐伯市の調味料である。湯に溶き入れ、うどんと共に「ごまだしうどん」として食すのが一般的で、こ…
18位ポンポン焼き推定知名度 5.56%ポンポン焼きは青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った郷土料理。ぽっぽ焼きとも呼ばれる。（ただし、単にぽっぽ焼きと呼ぶと別の料理になるため、「イカのぽっぽ焼き」…
19位ぬた推定知名度 5.37%ぬた（饅）* タレの一種。例えば、高知県特有の葉にんにく、白味噌、ゆず酢、砂糖から成るぬたはブリの刺身を食べるときによく使われる。* 膾（なます）の一種、饅膾（ぬたなます）の略…
なめろう推定知名度 7.86%なめろうとは、房総半島沿岸に伝わる郷土料理。たたきの一種。鮮度がうま味を左右するため、調理後すぐに食するのが『粋』とされる房州の名物漁師料理である。なめろう推定知名度 7.86%なめろうとは、房総半島沿岸に伝わる郷土料理。たたきの一種。鮮度がうま味を左右するため、調理後すぐに食するのが『粋』とされる房州の名物漁師料理である。
