煮ぼうとう

煮ぼうとう（にぼうとう）は、小麦粉が比較的容易に手に入れることが可能であった埼玉県深谷の郷土料理。地元で収穫される野菜類をふんだんに使い、幅の広い生めんを生の状態から煮込んだ料理である。にぼうと、武州煮ぼうとうとも呼ばれる。