モーダカ

モーダカ（マラーティー語:मोदक）とは、主にと南インドで作られる伝統的な菓子である。マラーティー語、コンカニー語、グジャラーティー語ではモーダク（modak）、カンナダ語ではモーダカ（modhaka）またはカドゥーブー（kadubu）、タミル語ではモーダカまたはコジャッカッタイ（kozhakkattai）、テルグ語ではクドゥームー（kudumu）と呼ばれる。米粉もしくは小麦粉を練った生地で、刻んだココナッツやパームシュガー（椰子糖）を混ぜて作った餡を包み、手または専用の型を用いてひだのある宝珠型に成形する。これを植物油で揚げるか、蒸した物である。蒸したモーダカはウクディチェ・モーダク（ukdiche modak）と呼ばれ、熱いうちに温めたギーをかけて食べてもよい。近年では、皮にシコクビエ粉を加えたり、をアレンジしたり、餡にバナナやチョコレートを加えたモーダカも考案されている。後に仏教とともに中国を通して日本に伝わり、清浄歓喜団という菓子になった。