フレーズ・バニーユ(Fraise vanille)は、フランスのケーキの一種。苺とバニラを使ったムースのケーキ。単に苺を使ったフレンチショートケーキの場合はフレジエ(Fraisier)と呼ぶ。アーモンドなどをベースとしたスポンジケーキに、クーリー(Coulis)と呼ばれる苺をペースト状にしたピュレを挟み、生クリーム、バニラや苺のムース、コンポートなどでトッピングしたもの。フレーズ(Fraise)とはフルーツ用に品種改良された一般的なオランダイチゴ(Garden strawberry)(フラガリア×アナナッサ)の事を、バニーユはバニラを意味する。マカロンの種......
フレーズ・バニーユ(Fraise vanille)は、フランスのケーキの一種。苺とバニラを使ったムースのケーキ。単に苺を使ったフレンチショートケーキの場合はフレジエ(Fraisier)と呼ぶ。アーモンドなどをベースとしたスポンジケーキに、クーリー(Coulis)と呼ばれる苺をペースト状にしたピュレを挟み、生クリーム、バニラや苺のムース、コンポートなどでトッピングしたもの。フレーズ......