トルタ・カプレーゼ

トルタ・カプレーゼ(Torta caprese)はイタリアのチョコレートとアーモンド（あるいはクルミ）のケーキであり、カプリ島が発祥だった事から名付けられた物である。穀粉を材料として使用しないので、セリアック病などのグルテンを使用しない食事療法をしている人に食べられる料理でもある。トルタ・カプレーゼの調理法は多くの種類があるが、基本的なレシピはバターに砂糖を入れて、室温で軟らかくしてかき混ぜる; 次に卵黄を加えて、もう一度かき混ぜ、残りの材料（細かく切り刻んだアーモンド,湯煎して溶かしたチョコレート,卵白のホイップ）を加える。焼いた後、ケーキは室内の湿気に覆われて薄くて堅い殻を持つ。通常は明るい粉砂糖の粉末に覆われている。ストレガやその他の酒を少量加える事もしばしばある。トルタ・カプレーゼは\"uno dei pasticci più fortunati della storia\" (人類の歴史上、失敗から生まれた幸運な物の一つ)と言われている。