薩摩汁

薩摩汁(さつまじる)は、鶏肉または豚肉を使った鹿児島県の郷土料理で味噌汁の一種である。江戸時代に、闘鶏に負けた鶏をぶつ切りして野菜と煮込んだのが始まりとされている。元来は、鶏肉と大根を油で炒めてから味噌が入れられ、地酒が加えられることもある。具の野菜として大根やごぼう、さといも、およびねぎとこんにゃくが入れられることが多い。