宮古そば

宮古そば（みやこそば）は、沖縄県の宮古島発祥の沖縄そばである。麺は細く縮れのない平麺で、スープがあっさりしているのが特徴である。他地域と同様に、油処理した茹で置きの麺が用いられる。具は沖縄そば|沖縄本島のそばと同様に、三枚肉とかまぼこが標準である。ただし、かつては具が麺の下に隠すように置かれるのが特徴であった。そのため、見かけの上では器の中に汁と麺だけ、その上に刻みネギが載っているという風になる。このようにする理由としては、具の表面が乾かないようにするためとか、「具も載せられないくらいに貧しい」という風に見せることで、近所の目や人頭税|年貢の取り立てに対抗しようとしたとか言われるが、真偽のほどは定かでない。ただ、近年では他地方のそばのように上に置かれることも多い。店によってはカレー粉がテーブルに置かれており、好みによって振りかけて食べることがある。