マルチパン

マルチパン（）またはマジパンは、スペインのトレドやラ・リオハ、ドイツのリューベックやシチリアのパレルモの名物として知られる洋菓子である。砂糖とアーモンドを挽いて練りあわせた、餡のような食感のある菓子で、独特の風味がある。本来のスペイン語により近い読みは「マサパン ()」である。ドイツ語では「マルツィパン」という。イタリアでは「マルツァパーネ ()」または「パスタ・レアーレ ()」という。フランス語では「マスパン ()」または「パトダマンド ()」、英語では「マージパン ()」、ポルトガル語では「マサパン ()」という。日本ではドイツ語読みが由来の「マルチパン」と英語読みが由来の「マジパン」の両方が普及しているが、現在のところは後者の方が主流である。マルチパンの語源はアーモンドを粉砕し砂糖と混合した「maza」という説とアラビア語の「manthában」(mauthaは倉庫)に由来する説の2つがある。