イートン・メス

イートン・メス（Eton mess）とは、ストロベリー, メレンゲ, クリームを混ぜて作られるイングランドの伝統的なデザートであり、イートン校対ハーロー校のクリケット対抗戦で、昔から出されてきた菓子である。このお菓子は19世紀からその名が知られている。イートン校の司書だったロビン・ウィアーが著した、料理本の『Recipes from the Dairy』(1995年)によると、イートン・メスは、1930年代には校内の売店である「sock shop」でアイスクリームやクリームの中に、ストロベリーかバナナを入れて、イートン校独自の製法で提供されていた。メレンゲを加えるようになったのは、それ以降の事であり、マイケル・スミスが著した『Fine English Cookery』（1973年）でも触れられている。イートン・メスはあらゆるフルーツを使って作られるが、ストロベリーが最もポピュラーな材料である。似たデザートとして、ランシング・メスという物もある。これは（イングランド・ウェスト・サセックス）で長年にわたって提供されてきたお菓子である。メス（mess）という用語は、「皿に並べられたさま。最近の説では、イートン・メスはイートン校の遠足で、メレンゲの菓子が犬に踏みつぶされてしまった事から着想を得て、できた物だと言う物もあるが、この料理は、メレンゲをストロベリーやクリームと共に潰して提供される。