イリチー

イリチーとはだし汁を使って素材を豚肉などと炒め煮にした沖縄料理。「炒り付け（イリチキ）」の転訛であり、イリチャーともいう。伝統的には豚肉の茹で汁を出汁として使用するが、素材によっては昆布や鰹のだしを使用したり、手軽に即席だしの素などで代用する場合もある。手軽なチャンプルーと比べ、もともとは手のかかる料理として御馳走であった。