フレーズ・バニーユ

フレーズ・バニーユ（Fraise vanille）は、フランスのケーキの一種。苺とバニラを使ったムースのケーキ。単に苺を使ったフレンチショートケーキの場合はフレジエ（Fraisier）と呼ぶ。アーモンドなどをベースとしたスポンジケーキに、クーリー（Coulis）と呼ばれる苺をペースト状にしたピュレを挟み、生クリーム、バニラや苺のムース、コンポートなどでトッピングしたもの。フレーズ（Fraise）とはフルーツ用に品種改良された一般的なオランダイチゴ（Garden strawberry）（フラガリア×アナナッサ）の事を、バニーユはバニラを意味する。マカロンの種類としてバニーユ・エ・フレーズなど苺とバニラを使ったフランス菓子全般にも呼ばれている。