高崎 義幸(たかさき よしゆき)、は通商産業省工業技術院(現産業技術総合研究所)に在籍した発酵学研究者。1967年大阪府立大学より農学博士(乙第33号)を取得(博士論文タイトルは「細菌による糖の異性化反応に関する研究」)。1970年農芸化学奨励賞受賞。高崎はイソメラーゼを土壌中から抽出した放射菌の一種を用いて効率的に精製する方法の発明者。グルコースイソメラーゼは、グルコース(ブドウ糖)を果糖に転換する酵素であり、この酵素により生産される生産されるブドウ糖と果糖の混合液は異性化糖と呼ばれている。ブドウ糖はデンプンの加水分解により大量に生産されるが、蔗糖に比べ......
高崎 義幸(たかさき よしゆき)、は通商産業省工業技術院(現産業技術総合研究所)に在籍した発酵学研究者。1967年大阪府立大学より農学博士(乙第33号)を取得(博士論文タイトルは「細菌による糖の異性化反応に関する研究」)。1970年農芸化学奨励賞受賞。高崎はイソメラーゼを土壌中から抽出した放射菌の一種を用いて効率的に精製する方法の発明者。グルコースイソメラーゼは、グルコース(ブド......