西沢一俊

西沢 一俊（にしざわ かずとし、1912年2月3日 - ）は、日本の化学者、東京教育大学名誉教授。長野県更級郡布施村（現長野市）出身。1933年東京高等師範学校三年修了、1936年東京文理科大学生物学科植物学専攻卒、1948年「Studien uber die enzymatische Spaltung von Galaktosiden (ガラクトシドの酵素分解に関する研究) 」」で理学博士。東京文理科大学副手、1945年上田繊維専門学校講師、1949年信州大学纎維学部助教授、東京教育大学理学部教授、1975年定年退官、名誉教授、日本大学農獣医学部教授。1982年退職。