オクラトキシン（ochratoxin）類は、アオカビ属 (''Penicillium'') やコウジカビ属 (''Aspergillus'') のカビが産生するカビ毒（マイコトキシン）の一種で、A、B、C、TAなど数種類の関連物質の総称。名前は、産生菌の''A. ochraceus''に由来している。主な産生菌の''A. ochraceus ''の分布域は、熱帯から温帯の寒冷地までと広い。また、低温でも増殖しオクラトキシン産生能を有するカビは、ヨーロッパやカナダの様な寒冷地でも問題になる。<gallery>File:Ochratoxin A structu......
オクラトキシン（ochratoxin）類は、アオカビ属 (''Penicillium'') やコウジカビ属 (''Aspergillus'') のカビが産生するカビ毒（マイコトキシン）の一種で、A、B、C、TAなど数種類の関連物質の総称。名前は、産生菌の''A. ochraceus''に由来している。主な産生菌の''A. ochraceus ''の分布域は、熱帯から温帯の寒冷地ま......
