画像引用元: www.fukushihoken.metro.tokyo.jpオクラトキシン
推定知名度0%15〜75歳男女
推定知名度--%20〜35歳男女
オクラトキシン（ochratoxin）類は、アオカビ属 (Penicillium) やコウジカビ属 (Aspergillus) のカビが産生するカビ毒（マイコトキシン）の一種で、A、B、C、TAなど数種類の関連物質の総称。名前は、産生菌のA. ochraceusに由来している。主な産生菌のA. ochraceus の分布域は、熱帯から温帯の寒冷地までと広い。また、低温でも増殖しオクラトキシン産生能を有するカビは、ヨーロッパやカナダの様な寒冷地でも問題になる。<gallery>File:Ochratoxin A structure.png|オクラトキシンAFile:Ochratoxin B.png|オクラトキシンBFile:Ochratoxin C.png|オクラトキシンCFile:Ochratoxin TA.svg|オクラトキシンTA</gallery>