アスパラガス酸

アスパラガス酸(asparagusic acid)、アスパラガスに存在する有機含硫カルボン酸で、臭気をもつその他のチオール化合物の代謝前駆体である。生合成研究では、アスパラガス酸はイソ酪酸から誘導されることが分かっている。アスパラガス酸に対応するジチオールも知られており、ジヒドロアスパラガス酸またはジメルカプトイソ酪酸と呼ばれている(融点 59.5-60.5 )。