ルイ

ルイ (Rouy) は乳酸菌を使って熟成させたフランスのウォッシュチーズ。原料は牛乳（殺菌乳）。香りが強く、粘ついている。赤ワインと合う。AOCではない。製造過程でアナトー色素を加えるので、表面が特徴的なオレンジ色をしている。9.5cmまたは11cm四方の角の丸い正方形、厚さ2.5cm。その色と形から「黄土色の石畳(Pavé ocre)」というニックネームで呼ばれることもある。クルミ入りパンに良く合う。