タレッジョ

タレッジョ（伊語： Taleggio ）は、北イタリアのポー川流域にあるロンバルティア地方で生産されているデノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタ|DOP指定のチーズである。名称は原産地のタレッジョ (イタリア)|タレッジョ渓谷に由来している。ウォッシュチーズ|ウォッシュタイプのチーズであるため特有の強い匂いを有するものの、穏やかな口当たりと軽い酸味を持つ食べやすいチーズである。外皮はピンク色からオレンジ色であるが、熟成したものでは茶色がかった色になりアオカビが付くこともある。5、6世紀頃からアルプスの遊牧民が作っていたストラッキーノと呼ばれるチーズを起源に持つ古いチーズであり、10世紀頃には既に作られていたとされているが、この伝統的なチーズにタレッジョという名前がつけられ工場生産されるようになったのが第一次世界大戦の後のことであるため、比較的新しいチーズであるともされている。