アボンダンス

アボンダンス（Abondance）は、フランスのサヴォワ地方、オート＝サヴォワ県で生産される、牛乳を原料としたチーズ。ハードタイプに分類される。同じ地方で生産されるボーフォールとの類似が指摘されるが、大きさはアボンダンスの方が小さめ。名称のアボンダンスは「豊富」「多量」といった意味を持つと同時に生産地のひとつの地名をもさす において、修道士により生産が開始された。アヴィニョン教皇庁でクレメンス7世 (対立教皇)|クレメンス7世を対立教皇としてたてるための会議上でこのチーズが話題になり、世間に知られることになった。1990年のAOC認定では牛の品種はアボンダンス種のほか、モンベリアルド種、タリーヌ種もリストされている。「フルーティーな甘みとヘーゼルナッツの風味」が渾然一体となった奥の深い味を持ち、軽めのワインと合わせるのがよいとされる。カットしてそのまま食すだけでも良い。